Chocolata es un restaurant enfocado principalmente al segmento ABC1, es por esto que sus precios serán adecuados para este grupo socioeconómico. Nuestra estrategia será la fijación de precios por valor, la cual buscará llegar a un precio justo para el cliente, relacionando así el valor entregado con el percibido por las personas al momento de vivir la experiencia culinaria Chocolata.
Esto claramente no incluirá sólo la comida, que es el producto tangible entregado, sino una serie de intangibles como es el ambiente, la vajilla (la cual otorga una nueva experiencia de comer el chocolate), la atención de calidad, entre otras cosas.
Los precios de los diferentes platos harán que el consumo promedio por pareja en Chocolata tenga un costo de $28.000, se esperá que con el cliente pueda comer entrada, plato de fondo y postre, más un bebestible. Luego de analizar nuestra competencia, la cual nos preocupamos que este presente dentro del lugar donde se ubicará Chocolata y que entregue una calidad similar, descubrimos que el precio promedio se encuentra entre los 25.000 y 35.000 pesos por pareja.
Estos precios consideran poder costear insumos, un local y atención de calidad, los cuales son los costos fijos. Además se espera tener un margen de utilidades, el cual deberá ir creciendo a medida de que el restaurant tenga una mayor cantidad de público y publicidad. Mientras el local tenga más experiencia y tiempo en circulación se podrán hacer estimaciones más certeras de los costos variables y de las cantidades que se necesitan de cada ínsumo, con la finalidad de hacer pedidos más precisos a los proveedores logrando así un balance entre lo producido y consumido.
ESTRATEGÍA DE DISTRIBUCIÓN
Chocolata comenzará con un local único, el cual se ubicará en un sector estratégico según el mercado meta al que queremos llegar. Es por esto que se ubicará en el sector oriente de Santiago, idealmente en la comuna de Las Condes o Vitacura. Un lugar ideal para nosotros sería el Boulevard del Parque Arauco, esto debido a que ya está establecido como un lugar de recreación y que cuenta con una variedad de restaurantes de calidad, los que están enfocados en su mayoría al mismo segmento que Chocolata. Además este lugar cuenta con una buena ubicación, fácil acceso y una gran cantidad de público.
Al ser un restaurant que comenzará con único local, la llegada a los consumidores será directamente desde el productor, sin intermediarios. Por lo tanto en un comienzo tampoco contará con ningún tipo de distribución, sino más bien con proveedores de primera calidad, sobre todo de nuestra principal materia prima que es el chocolate, donde se considerarían marcas como Lindt o Godiva como proveedores. La producción de todos los platos será directamente en la cocina del local. Dentro del equipo de cocina se contará con un reconocido Chef experto en preparaciones de chocolate. Los insumos se guardarán en el mismo restaurant, donde habrá un constante flujo de estos para mantenerlos frescos y sabrosos, para esto se contará con una persona que se encargará específicamente de hacer los pedidos y el inventario.
Se tendrá facilidad de pago para los clientes, dándoles la posibilidad de pagar en efectivo, tarjetas de crédito y cheques.
ACTIVACIÓN DE LA COMUNICACIÓN INTEGRADA
Chocolata tendrá una consistencia en la comunicación de su marca, la que irá enfocada únicamente al segmento meta. Esta se verá tanto dentro del restaurante, ya sea en la decoración de este, apariencia del personal, calidad de los platos; tanto fuera de este en publicidad, relaciones públicas, etc.
Al tener un segmento de mercado ya definido, se usaran todas las energías en dar a conocer la marca a ese segmento de forma eficiente y eficaz. En un comienzo el mensaje buscará lograr el mayor impacto posible, generando curiosidad y un alto porcentaje de alcance dentro del segmento meta. Con esto se pretende tener un alto porcentaje de comensales en el restaurant desde su inauguración, y que luego sean los mismos clientes quienes vuelvan y atraigan nuevas personas por medio del boca en boca.
En resumen el objetivo de la comunicación integrada para la marca Chocolata será dar a conocer este restaurante. El mensaje que se entregará será: Chocolata, una experiencia en torno al chocolate; el que se enfocará principalmente en los sentidos de las personas, destacando la apetitosidad de sus platos, entorno a una experiencia inolvidable. Esto se hará por medio de reportajes y notas en revistas específicas, los cuales se esperá que esten enfocados a nuestro segmento seleccionado. Junto con esto, Chocolata se presentará en eventos especiales, principalmente relacionados con el área gastronómica. Donde se tendrán promotores entregando pequeñas muestras que den a conocer parte de los platos del restaurante y flyers informativos, estos últimos estarán diseñados cuidadosamente para mantener un buen nivel y para generar curiosidad entre las personas, de manera que provoque en ellos el querer ir a Chocolata.
A modo de conclusión podemos decir que nuestro principal medio de transmisión es por el boca a boca de la gente que lo haya visitado y haya quedado encantada con la experiencia Chocolata. No queremos publicidades masivas, nuestro restaurant es exclusivo y pretende dar calidad y distinción en cada una de sus áreas, por lo que es de suma importancia que al momento de hacer publicidad siempre se muestren las características de Chocolata, las cuales la hacen única y especial.
La comunicación de la marca a largo plazo, será seguir estando presente ya sea en revistas con artículos y opiniones de expertos o en eventos del área gastronómica. Queremos que nuestros clientes conozcan y valoren nuestros servicios, y tengan presente que estamos en constante cambio para así poder entregarles mejores beneficios. Esperamos que el innovar continuamente en nuestros planos presentando nuevas secciones en la carta, atraiga a futuro a nuevos clientes a probar los platos y mantener satisfechos a nuestros consumidores más leales.
